Diseñado por Paul Riquet, el acueducto de Castries es una imponente estructura que serpentea por el suelo o por encima de la cabeza. Con un desnivel de 3 metros y una longitud de 6.822 metros, llevaba el agua hasta el parque del castillo de Castries. La ruta pasa por la misteriosa Capelette (pequeña capilla) y cruza el Cadoule por el puente de Tourilles para llegar después a las ruinas de una comandancia templaria en Bannières. A continuación, descubriremos Castries y su corazón medieval, sus antiguas salas de mercado, su plaza de la Coste resguardada por los restos de la iglesia románica, los arcos del molino de aceite, la imponente iglesia y, sobre todo, el castillo y su parque, un pequeño Versalles de Languedoc. Por último, tras la cantera de Colombier, lugar catalogado utilizado para la construcción de monumentos, el camino conduce al Mas de Fondespierre.